Un produs poate fi numit fără gluten, numai dacă conținutul de gluten este de maxim 20 mg/kg și, dacă se dovedește că în procesul de fabricație, nu a fost contaminat încrucișat cu ingrediente care conțin gluten precum grâu, secară sau orz. Dacă există o ușoară șansă de contaminare încrucișată, titlul fără gluten nu se aplică produsului și trebuie menționat pe ambalaj că produsul ar putea conține urme de gluten.
Produsul nu conține mono- sau dizaharide sau orice alt tip de ingredient utilizat pentru efectul lui de îndulcire, cum ar fi miere, zahăr sau siropuri de fructe. Indiferent de acest lucru, produsul poate conține zahăr, dacă ingredientele utilizate (de exemplu, fructe, lapte) au un conținut natural de zahăr.
În acest caz, în mod natural, ambalajul trebuie să specifice faptul că produsul conține „zaharuri prezente in mod natural”.
Nu. Glutenul este un ingredient al cerealelor, în timp ce lactoza este un ingredient al produselor lactate, prin urmare apariția alergenului va depinde de ingredientele produsului respectiv. Acest lucru poate fi verificat pe ambalajul produsului. În timpul producției încercăm să ne asigurăm că produsul este atât fără gluten, cât și fără lactoză, lucru pe care în marea majoritate a cazurilor îl putem garanta.
În timpul procesării,nu doar miezul bogat în amidon este măcinat, ci și bobul integral, care conține și germenul și miezul. Datorită conținutului mai ridicat de fibre și vitamine al făinii astfel preparate, valoarea conținutului său este mai avantajoasă decât în cazul făinii albe tradiționale.
