Egy termék csak akkor nevezhető gluténmentesnek, ha gluténtartalma legfeljebb 20mg/kg, és gyártása során bizonyítottan kerülték a gluténtartalmú alapanyagokkal, például búzával, rozzsal vagy árpával való átszennyezést. Amennyiben felmerül a szennyeződés lehetősége, már nem használható a gluténmentes megnevezés, és a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a termék nyomokban glutént tartalmazhat.
A termék nem tartalmaz hozzáadott mono- vagy diszacharidokat, vagy egyéb, az édesítő hatása miatt használt élelmiszert, mint például mézet vagy cukor- és gyümölcsszirupokat. A termék ettől függetlenül tartalmazhat cukrokat, ha a felhasznált alapanyagokban (pl. gyümölcsökben, tejben) természetesen előfordul, ebben az esetben a címkén a következő állítást kell feltüntetni: „TERMÉSZETES MÓDON ELŐFORDULÓ CUKROKAT TARTALMAZ”.
Emésztés során a rostok részben, vagy egészben érintetlenül áthaladnak a szervezeten. Ezek egy része vízben oldódva megduzzad, sűrű zselés anyag lesz belőle, és megköt egyes tápanyagokat, melyek ezért lassabban, fokozatosan szívódnak fel a belekben. Az emésztési folyamat végén a megkötött víz nagyobb része visszaszívódik, viszont a rostok ennek egy részét megtartják, ezért a keletkezett széklet hígabb lesz, és elkerülhető a székrekedés.
Nem. A glutén gabonatermékek, a laktóz pedig állati tejek összetevője, így az adott termék összetételétől függ, hogy melyik allergén fordul elő benne. Ez a termék csomagolásán ellenőrizhető. Mentes termékeink gyártása során célunk a laktóz- és gluténmentesség együttes biztosítása, melyet legtöbb termékünknél teljesíteni tudunk.
Feldolgozáskor nem csak a keményítőben gazdag magbelet őrlik meg, hanem a teljes gabonaszemet, ami a csírát és a maghéjat is tartalmazza. Az így készült liszt magasabb rost- és vitamintartalma miatt beltartalmi értéke előnyösebb, mint a hagyományos fehér liszt esetében.
